海底捞折扣网海底捞会员等级区别红海银海金海黑海会员折扣特权

海底捞启动了部分门店关停计划。

11月5日，南都记者从海底捞方面获悉，该公司将在2021年12月31日前，逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。海底捞方面还进一步表示，此次关停门店不裁员，将妥善安置涉及门店的员工及管理层。

据南都记者了解，这是海底捞在上市后，首次提到的门店关停计划。

根据海底捞年报数据显示，2019及2020年全年海底捞分别新开门店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，全球门店总数达1597家。在减掉即将关停的约300家之后，海底捞门店总数仍在1300家以上。

作为注重现金流的餐饮行业，南都记者注意到，截至今年6月30日，海底捞营业收入现金比为约10.39%，而2019年同期该数据为12.54%。而在翻台率方面，虽然海底捞翻台率仍高于行业平均水平（2.29次/天），不过截至2021年6月，海底捞翻台率为3（次/天），而2020、2019年翻台率分别为3.5、4.8（次/天）

实际上，海底捞本次关停门店，主要与该公司在2019年开始的快速扩张策略有关。海底捞方面坦言，因快速扩张造成经营未达预期的几个表现：部分新开门店选址不合理、内部组织架构变革让各级管理人员“无法理解且疲于奔命”、优秀店经理数量不足、过度相信“连住利益”的KPI指标，以及企业文化建设的不足。这也是此次启动停业整合行动后所要解决的问题。

为改善目前门店经营等状况，海底捞方面宣布开展“啄木鸟”计划，由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责，持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，同时收缩业务扩张。

该公司还表示，在“啄木鸟”计划取得成效、公司经营状况全面改善前，将适时收缩集团的业务扩张计划，平均翻台率未达到4次/天，原则上不会规模化开设新的分店。

海底捞执行董事、首席战略官周兆呈表示：“我们希望通过“啄木鸟”计划，解决快速扩张带来的负面影响，持续提升公司整体经营状况和管理效率。公司会关注财务数据的改善，财务数据的改善有赖于顾客满意度和员工努力度的不断提升，公司将从这两个方面入手综合评估各方面的发展情况。”

另外，南都记者还注意到，在门店关停整顿提出前，海底捞股价受到资本市场关注，11月5日收盘报21.05港元涨5.46%，但相较于今年85.779元的最高位累计跌去75.46%。

对于门店关停整合是否能提振海底捞的业绩，南都记者将持续关注。