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海底捞自爆关店300家,市值蒸发3300亿,这3个原因赶走了顾客

时间:2023-05-25 02:24:39 | 浏览:7

11月5日,晚间,海底捞在港交所发布了通知,宣布在2021年12月31日前逐步关停300家门店,海底捞给出的原因是这些门店客流量相对较低,经营业绩不如预期。换算成日常用语其实就是:生意不好,生意差,所以要关店。这则消息很快就登上了各大平台的

11月5日,晚间,海底捞在港交所发布了通知,宣布在2021年12月31日前逐步关停300家门店,海底捞给出的原因是这些门店客流量相对较低,经营业绩不如预期。

换算成日常用语其实就是:生意不好,生意差,所以要关店。

这则消息很快就登上了各大平台的热搜,不到1小时的时间里阅读量过千万,同时也引起了网友们的热议。

有网友表示:海底捞人均150元以上,主要东西就那样,没什么特色,还是偏贵了。

也有网友表示:对于社恐症来说,海底捞的这个服务确实有点过头了。

正所谓“管中窥豹”,从网友们的评论中,也可以看出海底捞生意不好的一些端倪。

资本市场对于海底捞门店经营情况也有所反馈,从今年年初海底捞股价到达最高点82港元,到如今暴跌至21港元,10个月的时间里,海底捞股价蒸发了3300亿,海底捞真可谓是:跌入了海底!

也许是要过年了,也许是为了明年更好的发展,海底捞选择了自爆关店300家,曾经生意火爆的海底捞,为何走到了今天大规模关店的地步?

有餐饮专家认为,这背后其实是这3个原因赶走了顾客!

第一、价格因素

就像网友们评论中所说的那样,海底捞的人均消费要150元以上,虽然海底捞官方表示人均消费130元左右,但其实去吃过海底捞的人都知道,130元根本吃不到什么东西,你只要多点两盘肉,那么人均消费直奔150元以上。

这个价格要是在疫情之前其实是没有什么问题的,疫情之前年轻人都喜欢超前消费,人均300很多人也不会眨一下眼。

但是疫情之后,人们的消费观念彻底改变了,从超前消费变成了理性消费,很多年轻人都认识到了存款的重要性,都在不断的减少非必要的支出,性价比成为了不少年轻人消费的新方式。

更别说那些结婚生娃的年轻人了,面对养育小孩的压力,面对房贷的压力,面对各种生活压力,很多年轻人结婚以后都紧衣缩食了。

在这样的消费大环境下,人均150元吃顿海底捞火锅顿时一点都不香了,还不如花80元去吃一顿自助烤肉火锅,还不如花个50元去吃一顿自助小火锅,还不如买包海底捞的底料回家自己煮,不仅实惠,还吃得更好。

第二,疯狂开店

俗话说:“天欲使人灭亡,必先使人疯狂!”

海底捞开店到底有多疯狂呢?

看一个数据大家就明白了,在疫情爆发的2020年,海底捞不仅没有降低开店速度,反而逆势而行,新增了544家门店,一年365天的时间你,海底捞新开设了544家门店,这意味着每天开店1.5家。

这样疯狂的开店速度,就是餐饮业的“大跃进”,这样疯狂开店的背后,开店质量可想而知,门店选址,人员培训,门店管理都出现了很多的失误。

原本海底捞新员工的培训时间要6个月,为了开新店,缩短为不足1个月,甚至今天招人,后天就开始独立看台,培训时间的减少,导致海底捞的门店服务水平参差不齐。

同样的店长也是如此,以前海底捞店长需要培训10年,如今只需要半个月时间,导致各个新开设的门店管理水平也是参差不齐。

所以导致不少网友们对于海底捞的服务口碑出现了两极分化的情况,有人认为服务很好,有人认为服务很差,甚至同一个顾客,去不同的门店享受到的服务都是不一样的。

第三,战略失误

海底捞老板张勇是四川简阳人,但是在2018年海底捞上市之前,张勇有个“骚操作”把全家移民到了新加坡,随着海底捞股价的上涨,张勇成为了新加坡首富。

但是在2018年以后,国风国潮开始兴起,民族自豪感得到了大幅度提升,海底捞老板张勇的操作受到了很多网友们的吐槽。

有网友表示:“厉害了,一不小心就吃了个国外的火锅,口味还挺四川的。”

疫情之后,各个餐饮店都在停止扩张,修炼内功,但是海底捞却选择了逆势开店,别人是顺势而为,他是逆势而上,勇气可嘉的背后,今天品尝到了关店的苦果。

对于战略上的失误,张勇也做出过回应:“我对趋势判断错了,去年6月我进一步做出扩店的计划,现在看确实盲目自信了。”

对于海底捞的未来业绩增长,张勇也表示:“作为海底捞的最大股东,我是不抱有希望的,任何企业都不会持续增长……”

看完以上这3点原因,有网友表示:“这位专家说到了点子上,这才海底捞关店300家的是真相!”

对此,你是怎么看待的呢?

赠人玫瑰,手有余香,点赞点推转发走好运,愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

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