时间：2023-05-24 22:43:32 | 浏览：51
作为在疫情下，各个坚强活着的行业中，有的行业是非常惨淡的，比如说餐饮行业，很多餐饮企业为了努力活下去，开始做出各种努力，包括直播带货也是如今很多企业想要活着转型的一个选择。
近日，因为处于双十一期间，很多企业都在疯狂做出抵扣和减免，就连一些餐饮企业也参与到直播带货中，就拿此前火锅龙头海底捞来说，在近日首次以直播的方式举办2022年秋冬新品发布会，此次发布会上共发布11款新品，涵盖锅底、菜品、小吃、饮品四大品类，当天直播累次观看人数超164万，15小时销售额突破2000万。
作为火锅的龙头，这两年海底捞的日子并不好过，在8月份公布上半年的财报上，预计净亏损2.25亿—2.97亿元，逼近3亿元。而在去年的时候，当时上半年还处于9650万元的盈利状态，如今一年过去了，居然又扭盈为亏。虽然说，海底捞将亏损的原因归结到疫情上面，但是去年明明更严重，那么为什么会是盈利呢？这种说法说服不了投资人。
而在海底捞巨亏的背后肯定有更大的原因，尤其是在当时财报发布后，当时一个“人们为啥不爱吃海底捞了”的话题踏上了微博热搜，有超过4亿的阅读量和超过2万多讨论次数，对于为啥不吃海底捞了，很多网友表示一个字“贵”！
但是，要知道多年来海底捞都没便宜，为什么如今大家不愿意选择海底捞了？
海底捞的消费者表示，如今海底捞已经坠落了数年，也不是第一次踏上热搜了，比如之前的#海底捞市值56天跌2000亿#，#海底捞市值蒸发超2400亿#，#海底捞2020年净利润下降约90%#等等。作为巅峰时期的海底捞，是餐饮界的神话存在，去海底捞吃饭是非常令人激动的，很久之前的时候，为了吃一顿海底捞很多人宁愿排队到深夜。
还有就是在海底捞上市后，一度从2018年9月份上市的17.8港元每股，到了1年后，股价上涨了122%达到了38.1港元每股，而到2021年2月疯涨到了85.78港元每股，当时的市值是4777亿港元。而当时作为海底捞的创始人张勇、舒萍夫妇的身家也突破1200亿元，是当时新加坡的首富。
在巅峰时期的海底捞，哪怕是疫情到来的2020年甚至还攻城略地净增了530家门店，全球门店高达1600家。去年的时候海底捞却因为大规模扩张下只能宣布关闭门店300家。2021年11月5日，海底捞发布官方通知，决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。甚至为了改善海底捞的现状，还发布了“啄木鸟”计划，旨在整改经营业绩不佳的门店。
上半年的时候，所有的餐饮企业的财报基本都是哀鸿遍野，而海底捞也因为疯狂扩张和疫情重创下，品牌红利被稀释也是一种重要的原因。有业内人士表示，像是上市企业基本上都有这样的危机存在，海底捞也不例外。
而去年的啄木鸟计划下，起码今年上半年比起去年上半年的亏损有了大幅度下降，说明还是有效果的，如果抛除啄木鸟带来的亏损，其实上半年还是盈利状态。但是，海底捞的其他问题还是非常多的，尤其是在消费者的角度来看。
在消费者看来，如今的海底捞已经出现了“服务过度”、“性价比不高”甚至是“海底捞不好吃”的问题，作为之前一直火爆的海底捞为什么变成糟点了？比如，2月份被爆出的海底捞被爆料店员私下在点餐系统给会员打标签，这也让很多消费者对于海底捞的印象更差了。尤其是，之后海底捞更是一句道歉都没有，很多人更加对于海底捞的失望。
而在之后，随着海底捞客户的流失后，海底捞开始出台多项措施，包括因为贵，那么就出台一些价格亲民的商品，包括5月份上线的青年套餐，但是，对于火锅主营业务来说，这些附加产品还是杯水车薪。
之后，海底捞还推出了外卖服务，光是首次一个月就营收高达2亿元，而去年1整年也才7亿元，今年可能超过去年。还有其他的若干餐厅和汉舍中国菜馆、十八汆面馆、五谷三餐及苗师兄炒鸡等。但是，这些门店其实生意都不咋样，如今海底捞还在推动国际业务的发展。但是，在发展上面今年上半年的营收超过1亿元，但是在利润方面依然是亏损的，所以海外业务其实并不高。
那么作为火锅为主营的海底捞，想要靠盈利，靠的还是主营业务的火锅，到底该怎么做呢？
其实，看看如今年轻人的选择就知道了，已经到了大家不再喜欢聒噪，不再喜欢被围绕、被束缚，大家追求轻松和享受自由。消费者是来享受安静和放松的，不希望被打扰。而一块则是，大家现在是对于消费太敏感了，能不消费就不消费，而且像是海底捞这种高端消费一年有一次就不错了。
就跟目前的手机一样，基本上大家都是选择继续用手机的旧手机，而不是去买新手机，所以就变成了能用就行，换他干嘛。
如今的海底捞，基本上都已经到“海底”了，看看股价，如今股价已经相对发行价来说，跌破了，仅剩下14.82港元，市值也仅剩下826.07亿元，相当于当时巅峰的海底捞来说，如今的市值只剩下当时的6分之一了，跌去了近4000亿市值，相当于当时巅峰的零头一样。
那么，如今的海底捞还能用什么局面来打破呢？
作为在疫情下，各个坚强活着的行业中，有的行业是非常惨淡的，比如说餐饮行业，很多餐饮企业为了努力活下去，开始做出各种努力，包括直播带货也是如今很多企业想要活着转型的一个选择。近日，因为处于双十一期间，很多企业都在疯狂做出抵扣和减免，就连一些餐
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重播
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3月14日，针对网传海底捞禁止单点清水锅的消息，向海底捞客服进行求证。海底捞客服称，目前确实不能单点清水锅，至少要点一个口味的锅底。（中证报）来源： 界面新闻
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