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海底捞的第三个IPO,是老外们吃出来的

2023-05-24 22:36:52 7

摘要:凭借火锅生意,海底捞养出了三家上市公司。12月9日,特海国际控股有限公司(以下简称“特海国际”)通过香港联交所聆讯,公司将以介绍方式在港股主板上市。据悉,特海国际由海底捞分拆海外业务而来,主要在国际市场提供海底捞火锅。业内纷纷调侃,张勇的第...

凭借火锅生意,海底捞养出了三家上市公司。

12月9日,特海国际控股有限公司(以下简称“特海国际”)通过香港联交所聆讯,公司将以介绍方式在港股主板上市。据悉,特海国际由海底捞分拆海外业务而来,主要在国际市场提供海底捞火锅。

业内纷纷调侃,张勇的第三个IPO,主要由老外们贡献。

2016年7月,海底捞旗下调味料供应商颐海国际在港交所挂牌上市。2018年9月,海底捞登陆港交所。加上此次通过聆讯的特海国际,海底捞旗下已拥有三家上市公司。

招股书显示,特海国际分拆上市前的股东架构中,海底捞持股90%,股权激励平台持股10%。分拆完成后,特海国际将拥有独立上市地位,不再是海底捞的附属公司,但海底捞创始人张勇、舒萍夫妇将继续成为特海国际的控股股东。

海外一年吃出17亿

海底捞的海外生意,要从10年前说起。

公开资料显示,2012年,海底捞新加坡克拉码头店正式营业,标志着海底捞正式开启了全球化道路。

招股书显示,截至2022年12月2日,特海国际已在亚洲、北美洲、欧洲和大洋洲的11个国家开设110家餐厅,遍及新加坡、泰国、越南、马来西亚、日本、美国、加拿大、英国及澳大利亚等地。

弗若斯特沙利文报告显示,按2021年的收入计,特海国际是国际市场上源自中国的最大中式餐饮品牌;截至2021年底,按照自营餐厅覆盖的国家数目计,特海国际也是国际市场上最大的中式餐饮品牌。

海外版海底捞吸金能力不低。

招股书显示,2019-2021年以及2022年上半年,特海国际分别录得营业收入2.33亿美元、2.21亿美元、3.12亿美元及2.46亿美元(约合17亿元人民币)。2019-2021年,公司营业收入复合年增长率为15.8%。

值得注意的是,海底捞火锅在东南亚市场最受欢迎。

招股书显示,东南亚市场是特海国际的主要收入来源。2022年上半年,东南亚、东亚和北美洲市场分别贡献了61.0%、10.5%和19.7%的收入。

具体来看,东南亚共有61家餐厅,每家餐厅平均收入239.9万美元;东亚共有17家餐厅,每家餐厅平均收入148.3万美元;北美洲也有17家餐厅,每家餐厅平均收入277.6万美元。

不过,过去几年特海国际受疫情冲击比较大。尤其是东南亚市场的情况,很大程度上影响着特海国际的整体利润。

招股书表示,由于新冠肺炎疫情的影响及新餐厅占公司餐厅的大部分,2019-2021年以及2022年上半年,特海国际分别净亏损3300万美元、5380万美元、1.51亿美元和5570万美元。

特海国际解释称,自2020年起,公司业务受到新冠肺炎疫情严重影响,因为许多国家实施限制餐厅堂食及社交聚会的严格措施,导致客流量减少及多家餐厅暂时关闭。例如,2021年,特海国际马来西亚餐厅以及新加坡餐厅,分别暂停堂食平均147天及52天。

不过,疫情给特海国际带来的冲击或正慢慢减弱,体现在其运营数据已经开始得到改善。

招股书显示,2019年特海国际整体翻台率为4.1次/天。尽管疫情期间,公司实施了诸如折扣等一系列措施以提高翻台率,但2020年和2021年的翻台率仍仅有2.4次/天和2.1次/天。

2022年上半年,特海国际整体翻台率得到改善,为3.0次/天。这和国内海底捞的翻台率基本持平,据海底捞披露的2022年中期业绩显示,今年上半年,海底捞平均翻台率为2.9次/天。

火锅小分队纷纷出海

除了海底捞,还有哪些火锅俘获了外国人的胃?

在美旅居多年的刘林(化名)告诉亿欧:“在美国吃火锅,小肥羊的火锅店见得最多。海底捞也有,还有刘一手等这样的川渝火锅。“

让刘林最惊讶的是小肥羊。他表示:“在国内生活时已经很难看到小肥羊的身影了,但在国外发现这个品牌还挺受欢迎。”

在美国版贴吧Reddit上,小肥羊甚至被外国食客称为“真正的Chinese food”。其线下店也往往生意火爆,还曾经吸引扎克伯格等名人打卡。

小肥羊是国内老牌涮羊肉火锅,1999年在内蒙古包头市诞生。小肥羊是典型的内蒙古风味火锅,汤底清淡,强调肉质的鲜美,食用时多用蘸料。

“小肥羊从来就不是一家家族企业,一直有国际化的眼光和战略。”原小肥羊董事会主席张钢曾强调。

公开资料显示,2003年,小肥羊第一家海外店就落地美国洛杉矶。为了适应海外市场的需求,小肥羊调整菜单简化品项,去掉了外国人抗拒的动物内脏,还制作了简单的火锅食用指南。同时,小肥羊在菜单上使用了大量图片,让外国消费者在点菜时一目了然。

2011年,小肥羊被百胜中国收购。此后,小肥羊不仅加速在海外市场扩张,更把火锅相关配料“打包”运往海外。截至目前,小肥羊生产的火锅配料等零售商品,常见于在美国主流商超和电商货架上。

2016年,小肥羊以“快乐小羊”的新品牌身份出现,进一步聚焦海外市场,首家门店落地美国波士顿。据公开资料,截至2021年5月,快乐小羊已将中国火锅推广到8个国家45个海外城市,海内外门店共计100家。

除了内蒙风味,川渝火锅也深受海外市场喜爱。

据不完全统计,除了海底捞的特海国际之外,香天下、小龙坎、刘一手等川渝火锅品牌都在不断扩展海外业务。

比如2015年开始进军国际市场的香天下。口味上,香天下延续了四川火锅重麻、重辣的正宗口味,食材上也大幅保留了国人钟爱但海外少见的特色菜品,例如毛肚、鸭肠、鸭胗等等。

香天下还试图通过门店装修输出中国文化。在美国纽约的法拉盛店,香天下再现了四川省绵阳市北川羌族自治县的一座羌族旧宅;在美国的布鲁克林店,内置中国古风四方亭台楼阁建筑,还为消费者呈现四川变脸等节目。

成都的小龙坎也是近年来的火锅出海新秀,其主要阵地在北美和马来西亚。口味上,小龙坎推崇正宗四川牛油火锅,食材上也保留了四川特色。小龙坎官网显示,目前其在全球已经拥有了33家海外门店。

图源:小龙坎火锅官网

呷哺呷哺也在今年拉开了在海外布局的序幕。2022年1月,呷哺呷哺旗下高端火锅品牌湊湊海外首店落地新加坡。呷哺集团表示,未来5年计划在新加坡布局50家门店,包含呷哺呷哺、湊凑等品牌。

呷哺集团创始人、董事长贺光启认为,国内餐饮品牌经过多年的发展,在标准化、供应链、食品安全等方面非常成熟,已经具备出征国际餐饮市场的条件。

“走出去”没那么容易

火锅是国际市场上最受欢迎的中式餐饮类别之一。

招股书数据显示,按餐厅收入统计,火锅品类占2021年国际中餐餐饮市场的11.1%。不过受疫情影响,国际火锅店市场规模一度从2019年的373亿美元,降至2020年的256亿美元。

当下,餐饮行业正从疫情的影响中逐渐复苏,火锅的国际市场规模也在持续增长。据弗若斯特沙利文数据预计,到2026年,国际火锅店市场规模达到465亿美元;国际市场的火锅店数量预计将从2021年的13.4万家,增加到2026年的16.9万家。

不过,面对异域他乡在饮食文化、技术标准、食品安全、生活习惯等诸多方面的不同,中国火锅“走出去”的挑战无处不在。

“技术从来不是问题,但必须有足够的胆量和自信,找准市场和当地受欢迎的口味。再者就是要有充足的资金实力。”四川省火锅协会相关负责人表示。

他透露,目前在海外开一家火锅店的费用大约在500万元至800万元,一般还需要有经验的合伙人来进行本地化运作。

清华大学总裁培训班讲师、资深餐饮咨询专家赵庆也认为,管理体系和人员培训力度挑战不可小觑。

“管理体系的不完善可能导致火锅产业运营不顺畅,行业资源得不到很好的协调利用;而人员培训力度不够,意味着店长不能完整把店面运营起来,还需要其他人辅助管理。”

工信部全国商业与股权研究中心资深研究员邵铁健认为,火锅产业供应链也是关键。

他认为:“走出去是个不错的选择。任何火锅企业没有强大的产业供应链支撑,就会处处受到限制,品质与安全也不能完全得到保证,走出去基本就是奢谈。”

本文源自亿欧网

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