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海底捞新规“必须点锅底”,有人吃火锅只花几块钱?视频细节惹争议…

2023-05-24 16:36:17 32

摘要:图片来源:微博视频号@毒秒财经 截图3月14日,#海底捞要求必须点锅底#一话题登上热搜。毒秒财经视频显示,有消费者曝出海底捞已经不能点4个清水锅了,必须点一个锅底。对此,海底捞全国客服称必须付费点一个锅底,否则不能下单,且不能自带锅底。禁止...

图片来源:微博视频号@毒秒财经 截图

3月14日,#海底捞要求必须点锅底#一话题登上热搜。毒秒财经视频显示,有消费者曝出海底捞已经不能点4个清水锅了,必须点一个锅底。对此,海底捞全国客服称必须付费点一个锅底,否则不能下单,且不能自带锅底。禁止单点清水锅是今年的新规定,在全国门店统一执行。

海底捞上海某门店店员表示,单点清水锅的顾客还是很少的,但确实有顾客吃一顿火锅只花了几块钱。随后,北京商报记者联系到海底捞,其相关负责人表示暂无回应。

相关话题下,有网友评论称,“视频里用海底捞调料调个锅底,再倒进清水锅里,也怪不得海底捞要求必点锅底”。也有人表示,自己就是喜欢点清水锅。

从推出自带菜服务

到“谢绝自带食材”

海底捞调整规定,近期已不是第一次。就在2月23日,北京商报记者了解到,海底捞因门店不支持消费者自带菜品引发热议。有消费者在社交平台上表示,去吃海底捞之前买了部分食材,到店准备煮的时候被告知不可煮自带食材。

不过,一位消费者向记者透露,今年一月底在海底捞一门店用餐时还自带了手切羊肉,门店工作人员表示可以自带食材。同时,该消费者还称在门店用餐时,曾见到过其他消费者自带螃蟹要求门店帮忙处理的情况。记者浏览社交平台发现,多位消费者都曾自带食材来到门店用餐,店员可以帮忙处理。

对此,北京商报记者通过海底捞APP咨询门店是否可以自带食材,相关客服人员表示,海底捞是可以自带酒水、饮品的,但出于食材管理和用餐安全考虑,谢绝自带食材。如消费者有特别喜欢的产品欢迎随时推荐,海底捞会考虑加入菜单。

随后,记者又拨打了海底捞客服电话,相关工作人员表达了同样的观点,并表示为新规定。此外,记者拨打多家门店电话后了解到,门店工作人员与上述客服人员的说法均相同。

根据此前海底捞火锅haidilao Taiwan透露的信息显示,消费者自带食物的数量和品类较多,已经大大超出了海底捞食品安全的可控范围,为避免出现影响消费者用餐健康的情况出现,海底捞台湾各店自2月15日起便不再开放自带食材服务。

据Tech 星球报道,海底捞自带菜服务于2017年底推出,其目的是为了让顾客能够在海底捞吃到自己想吃的,得到更好的用餐体验。在此之前,去海底捞吃火锅是可以自带食材的,甚至服务人员会帮消费者将菜品处理干净,还可以免除服务费。但自带的菜品需要留样登记,并签一份免责协议。海底捞客服表示,现在则会让顾客把自带菜带回家。

“断腕之举”后

海底捞扭亏为盈

2月24日晚间,海底捞(06862.HK)发布业绩预告。数据显示,截至2022年12月31日,该公司年度收入预计不少于346亿元,录得净利润不低于13亿元,对比上年度净亏损约41.61亿元,实现扭亏。

海底捞在公告中表示,预期利润增长主要归因于“啄木鸟”计划的实施,使餐厅营运效率提高。同时自2022年6月以来,海底捞在中国大陆及其他地区的餐厅经营表现明显好转。此外,由于注销从公开市场及以要约收购方式回购的2026年票据,海底捞获得非经常性收益3.29亿元。

“啄木鸟”计划被外界视作海底捞的断腕之举。该计划自2021年11月起实施,通过持续闭店等一系列调整措施,试图摆脱经营层面的重负。但短期内,该计划的确对海底捞的业绩带来冲击。因闭店带来的资产减值与计提,海底捞2021年陷入亏损。

随着防疫政策的调整,叠加假期消费刺激,自2022年12月份开始,餐饮业的复苏迹象逐步鲜明。过去几个月,在海底捞门店端,大桌用餐、团餐预订量在过去几个月里有所上升。从消费时点来看,节庆假日对于门店消费的拉动明显,同时夜宵时段消费、工作日商务用餐消费也都有所增长。

根据海底捞发布的数据,1月23日大年初二开始,全国海底捞门店的客流开始大幅度增长,在1月23日至1月27日的5天里,共计接待顾客超650万人次,比上周同期客流增长20%。这其中,在1月26日,海底捞单日接待顾客超135万人次。

随后的元宵节、情人节等节假日,都在刺激顾客的消费热情进一步恢复。今年2月14日情人节当天,海底捞全国门店接待人次超140万,同比2022年情人节增长超25%。

与此同时,情人节当天海底捞的外送订单量也出现明显上涨,环比上周同期增长2.4倍,同比2022年情人节增长2.1倍。而在刚刚过去的2月18日、19日周末两天,海底捞全国门店接待量,比一月份过年前的周末客流上升了15%。

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