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不输火锅店的自制火锅汤底,这样做其实并不难!

时间:2023-02-21 20:49:09 | 浏览:767

什么食物可以使人与人之间的感情快速升温?前三名里一定有火锅!就像美国人的汉堡、韩国人的烤肉一样,要说火锅是咱们国家人气最高的“国民美食”,大家没意见吧?全家人或三五好友围坐在火锅边,热气腾腾的汤底翻滚着,诱惑着。大家争先恐后地将食材丢进锅里

什么食物可以使人与人之间的感情快速升温?

前三名里一定有火锅!

就像美国人的汉堡、韩国人的烤肉一样,要说火锅是咱们国家人气最高的“国民美食”,大家没意见吧?

全家人或三五好友围坐在火锅边,热气腾腾的汤底翻滚着,诱惑着。大家争先恐后地将食材丢进锅里,边吃边聊,一顿饭吃得热火朝天又其乐融融。

秋冬天冷不愿出门,在家自制火锅也是不错的选择。今天小果儿就给大家带来了火锅汤底的做法,秋冬的暖心火锅就靠它啦!快来看看吧~

1

麻辣火锅汤底

by 立丽食记

·主料·

食用油|半碗

洋葱|1/3颗

姜片|适量

蒜片|适量

大蒜苗|1棵

花椒|适量

干红椒|适量

八角|3个

香叶|2片

桂皮|1小节

豆瓣酱|2勺

·辅料·

高汤/水|适量

·做法·

1. 先准备炒料用的平底不粘锅,或者用市面上卖的电火锅更方便。开大火,倒入足量的食用油。

2. 油烧热以后,将姜片、洋葱、大蒜苗、蒜片放入爆香。

3. 再加入干红椒和八角、花椒、桂皮、香叶炒香。

4. 加入2勺豆瓣酱翻炒。

5.直到香味全部炒出来。

6. 再加入高汤,也可以用清水,煮开即可。

7.烧开后,如果家里有香菇之类的,可以先煮几个,煮出香菇的味道,汤底会更鲜。

8. 其他食材准备好,比如牛肉片、牛肉丸、大虾、小香肠、香菇、千层、豆腐、鹌鹑蛋、海带、金针菇、绿叶蔬菜等,依自己的喜好准备就好~

9.自己调了一碗调料底,跟外面店里一样的好味道!快全家围坐,热乎乎地吃火锅啦~

小贴士

想买到一咬就爆汁的潮汕手工牛肉丸?看今晚的第二条推送,小果儿贴心推荐,颠覆你对牛丸的印象!

2

火锅店的奶白浓汤做法

by 拾光机

·主料·

排骨|15小块

白米饭|1小碗

山药|2小块

·辅料·

米酒/料酒|1汤匙

生姜|5片

小葱|2棵

红枣|8粒

香菇|2朵

盐|适量

·做法·

1. 排骨洗净,放入锅里,加入姜片、葱段和水。

2. 大火煮开,捞出血水浮沫。

3. 盖上盖子,中小火煮20分钟。

4. 20分钟后排骨汤已经有了一点奶白色。

5. 准备一小碗米饭(剩饭就行)和2小块蒸熟的山药。

6. 一碗米饭加两碗水,加上去皮的山药,用料理机打成米浆。没有料理机就用擀面杖把米饭和山药压碎,加水搅匀后过筛。

7. 将米浆倒入汤中。

8.开大火,再次煮开后转小火,煮10分钟。

9. 香菇洗净,在香菇表面划米字花刀。出锅前5分钟,放入香菇和红枣,加适量盐调味。

10. 煮好的白汤,汤色奶白,汤汁顺滑,和上面的麻辣火锅一起做鸳鸯锅很不错噢!

小贴士

1. 米饭和山药不要放太多,要不就成了米糊。2. 这样做汤水已经够鲜美了,就没放鸡精。大家可以酌情加点鸡精或者味精增鲜。

3

韩式年糕火锅

by 鬼蜀美食

·主料·

牛肉片|100克

泡面|1包

年糕条|100克

洋葱|半个

鸡蛋|1个

·辅料·

泡菜|半棵

韩式辣椒酱|1大勺

芝士片|2片

香油|适量

·做法·

1. 材料准备齐全就可以开始动手了,做法简单省时,从做到吃用不了20分钟。

2. 准备一个韩式烤肉这样有边的锅,没有的话用家里的平底锅或炖锅就行。倒一点点橄榄油,放入洋葱圈。

3. 把辣白菜切小块,放入牛肉片、辣白菜、芝士片、泡面饼(泡面最好选辛拉面或韩式的泡面,因为比较耐煮)。

4. 最后在表面放上年糕条,挖一大勺韩式辣椒酱,泡面调料包也别浪费,一起倒入味道更浓郁。

5. 注入清水,放到卡式炉上烧开。煮至食材都8成熟的时候再磕入一枚鸡蛋,倒一点香油稍微煮一会就可以了。(记得煮的时候边煮边翻拌,泡面和年糕都是淀粉制品,容易糊锅。)看起来好像挺麻烦,其实真不难~

4

家常涮羊肉

by 叶子的小厨

·主料·

羊肉片|1000克

土豆|1个

蒿子秆|500克

油麦菜|500克

干海带|100克

干粉条|100克

干木耳|50克

·辅料·

芝麻酱|半碗

泡椒|6个

泡姜|2块

泡蒜|1个

自制辣豆瓣酱|1勺

盐|5克

红枣|6颗

枸杞|20粒

花椒|20粒

小葱|1棵

大葱|1段

·做法·

1. 大葱切成段,泡姜切成厚片。

2. 土豆去皮切成厚片,用清水浸泡待用。

3. 海带、粉条、木耳提前泡发好。

4. 芝麻酱里加入少许盐、少许凉白开打好,加入葱花。

5.电火锅里加入适量油,加入自制辣豆瓣酱、花椒炒香。

6. 加入泡姜、泡蒜炒香。

7. 加入适量水,放入大葱、红枣、枸杞,盐。

8. 大火烧开后转中小火熬半个小时,让汤汁充分入味。

9. 然后下入羊肉片以及其他准备好的菜,开始涮吧~配着芝麻酱,非常好吃!

小贴士

1. 没有辣豆瓣的可以改用郫县豆瓣酱,根据自己的口味来吧,按照方子做出来的只有一点点辣,汤可以喝的。2. 水尽量多放点,熬的时间越长越入味。

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